Ricette Siciliane
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Un ricetta a caso
Gamberetti in salsa di rucola
Ingredienti per 4: 12 foglie di lattuga, 250 gr. di gamberetti sgusciati, 3 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe
Per la salsa di rucola: 200 gr. di majonese, 100 gr. di yogurt intero,...
Ciambella di yogurt salata
Ingredienti: 3 uova, 1 vasetto di yogurt naturale, 3 vasetti di farina, 1 vasetto di parmigiano (o pecorino), 1 vasetto di olio, sale, erbe aromatiche, noce moscata, 1 lievito per torte salat...
Cartocciate - Panzerotti salati
Ingredienti: 500 g di farina 00, 250 g di latte tiepido, 125 g di margarina, 30g di lievito di birra, 30g di zucchero, 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Disporre...
Impasto per tavola calda. Adatto per pizzette, cartocciate, bombe, etc.
Ricette Siciliane - Antipasti
Ingredienti:
500 gr di farina 00
500 gr di farina di semola
2 cubetti di lievito
20 gr di sale
60 gr di zucchero
130 gr di margarina acqua tiepida
Procedimento:
Lavorare tutto insieme, usando il lievito sciolto nel latte tiepido, formare con l'impasto una palla e massaggiarla con olio di semi. Se l'impasto lo richiede usare acqua fino ad avere una pasta bella soda. Farla lievitare coperta per un paio d'ore, reimpastare e formare dei panetti di circa 150 gr e far lievitare.

Stendere la pasta in piccoli dischi e condire a piacere.
Rifare lievitare e infornare in forno caldo finchè sono coloriti.
 
Gamberetti in salsa di rucola
Ricette Siciliane - Antipasti
Ingredienti per 4: 12 foglie di lattuga, 250 gr. di gamberetti sgusciati, 3 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe
Per la salsa di rucola: 200 gr. di majonese, 100 gr. di yogurt intero, 90 gr. di rucola, 1 cucchiaino di scalogno tritato
Preparazione: Lavare le foglie di lattuga e riporre in ognuna delle 4 coppette 2 foglie d’insalata. Frullare lo yogurt, la rucola e lo scalogno insieme fino ad ottenere una crema vellutata verde; aggiungere la maionese, poco sale e pepe e mescolare energicamente.
Tagliare a listarelle sottili la lattuga rimasta e disporla nelle coppette; lessare i gamberetti, scolarli dopo 1 min. e condirli con olio, pepe e sale; quindi disporli nelle coppe sopra la lattuga e ricoprili con la salsa di rucola.
 
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